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GOGO体育为什么说上海是最懂咖啡的城市?绝不仅仅因为咖啡店最多

发布时间:2021-12-07 09:37:47 点击量:

  GOGO体育19世纪50年代,英国药剂师J. Lewellyn将咖啡带来了上海,在花园弄(今南京东路)的一家药店出售,当时上海人称咖啡为“咳嗽药水”。1866年,上海第一家咖啡馆“虹口咖啡馆”开业,除了卖咖啡,还卖啤酒。

  新中国成立后,静安寺附近的德胜咖啡行更名上海咖啡厂,成为我国最早的专业咖啡生产企业。1958年,“C.P.C”改为“上海牌”,首听铁罐咖啡即诞生于此时。

GOGO体育为什么说上海是最懂咖啡的城市?绝不仅仅因为咖啡店最多(图1)

  时光到了2021年,根据上海周开幕式上美团发布的《上海咖啡消费地图》,上海已有6545家咖啡馆,远远领先于全国其他城市。

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  和很多国际化大都市一样,在上海,咖啡门店数最多的品牌是星巴克,星巴克在全球开店最多的城市也是上海。但占上海咖啡馆主流的,绝对不是星巴克、Costa这样的大型连锁店,而是店面在10家以下的独立咖啡馆,有4239家,超过了六成。众所周知,在咖啡界,独立咖啡店的地位远高于连锁咖啡馆。

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  另外,随着实体书店渐成引领市民生活方式的重要公共空间,附带咖啡属性的书店,正不断融入城市日常休闲。书香+咖啡香,交织出上海特殊的文化温度与海派业态魅力。

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  上海对咖啡的需求,已经从速食化、商业化浪潮进入到精品化、多样化浪潮的追求中。从分布上看,上海的连锁咖啡以便捷度为核心,分布最多的区域为陆家嘴;而独立咖啡需要情调和生活气,主要集中在淮海路/陕西路区域。

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  在疫情冲击下,星巴克在中国曾暂时关闭了一半的门店,全球400多家店铺永久关停。但上海的咖啡小店,反而在这座城市中找到了属于自己的位置,利用外卖、社交媒体等方式自救,顽强地存活下来。

  分析Finder利用每个国家/地区的人均GDP和价格变动情况计算一杯咖啡的实际定价,中国的数据正是以上海为样本。Finder发现,在上海一杯星巴克咖啡的实惠程度,在76个国家/地区中排名第8。

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  近几年来,类似Manner这样主打好喝又便宜的一批本土咖啡馆,自带杯子的情况下,一杯咖啡的价格甚至低至10元至15元。

  另一方面,近三年来,上海消费者全年咖啡消费额持续领先全国平均水平。上海人对贵价咖啡的接受程度也是全国最高——2020年,独立咖啡馆的客单价反超连锁品牌咖啡,达到了65.4元。

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  商务白领以及学生群体是上海咖啡消费市场的主力军;有64.9%的消费者表示,每周都会饮用咖啡,其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6%。

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  上海的消费者爱咖啡、懂咖啡,并愿意在上消费。尽管目前上海人均每年0.05公斤咖啡消费量和美国的人均4.2公斤的消费量相比并不多。但正在以惊人的速度增长,人均消费杯数近一年提升38%。

  毕竟,几年前谁能想到,如今成为年轻人心中打卡“网红地标”的,不是城隍庙,不是外滩,甚至不是东方明珠,而是愚园路上、武康路上、湖南路上的咖啡馆呢。

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